Caffè egiziano: dove berlo in Egitto e cosa rappresenta

Cos'è il caffè egiziano?

Il caffè egiziano è un caffè forte, servito in tazzina e bevuto con calma, quasi sempre in compagnia. Chi arriva in Egitto si chiede che cosa lo distingua dal caffè di casa: la risposta è che è insieme una bevanda, un piccolo rito quotidiano e un pretesto per sedersi con altre persone.

Si prepara con caffè Arabica macinato finissimo, messo a bollire con acqua e zucchero nel cezve (o ibrik), il tipico bricco dal manico lungo; a volte si aggiunge il cardamomo. Ne risulta una bevanda densa e vellutata, che si accorda con il ritmo lento della ahwa, il caffè tradizionale.

Dove si vive la cultura del caffè in Egitto?

La cultura del caffè in Egitto si vive soprattutto nelle ahwa, i caffè di quartiere dove la gente si ritrova per chiacchierare, giocare e concedersi lunghe pause. Il Cairo offre ai visitatori la scena più vivace, ma la stessa abitudine si ritrova in altre città, tra cui Luxor e Alessandria. E non esiste un solo tipo di locale.

Le ahwa non sono locali curati come molti viaggiatori si aspettano. Spesso sono semplici, aperte sulla strada, pensate per essere usate più che per essere belle. Ci si va per un caffè, un tè, una partita a backgammon, il giornale e due chiacchiere. È proprio questo ritmo regolare e senza fretta a dare forma alla cultura del caffè egiziana.

Quali caffè del Cairo meritano una sosta?

Al Cairo trovate il miglior assortimento di caffè storici e di locali comodi per una pausa durante le visite. I due nomi da cui partire sono El Fishawy Café e Café Riche: entrambi hanno una lunga storia e un carattere molto riconoscibile.

El Fishawy Café

El Fishawy Café si trova all'interno del bazar di Khan el-Khalili e accoglie clienti dal 1773. È noto per gli specchi antichi, i tavolini a mosaico e la posizione, a due passi dal via vai del mercato. Qui un classico caffè alla turca è la scelta giusta, soprattutto se volete sedervi e guardare il bazar che vi scorre intorno.

Café Riche

Café Riche è un'istituzione del Cairo, legata a pensatori, poeti e rivoluzionari. Non va vissuto come una semplice sosta per il caffè: l'atmosfera racconta la vita intellettuale della città, e un caffè arabo con un dolcetto è quello che ci vuole.

Se cercate una pausa più veloce, al Cairo non mancano i caffè moderni, ma sono i locali storici a farvi capire davvero la cultura del caffè egiziana. La ahwa di quartiere, il caffè storico e l'espresso bar di nuova generazione convivono nella stessa città, ma rispondono a esigenze diverse.

Dove bere un caffè fuori dal Cairo?

Alessandria e Luxor offrono un ritmo diverso. Ad Alessandria il caffè si accompagna all'aria di mare, mentre a Luxor si preferisce una sosta tranquilla da cui osservare la vita quotidiana. Due indirizzi utili: Café de la Paix e Ahwa Kheir.

Café de la Paix ad Alessandria

Café de la Paix ad Alessandria è un locale rilassato, con terrazza e vista sul Mediterraneo. È adatto a chi cerca un caffè al fresco della brezza e un ritmo più lento dopo una giornata in città. Servono sia il caffè al cardamomo sia preparazioni più moderne.

Ahwa Kheir a Luxor

Ahwa Kheir a Luxor è frequentata da gente del posto e da viaggiatori che cercano una sosta semplice e cordiale. Si siede all'ombra delle palme, tra partite a domino e conversazioni ai tavoli vicini: è l'immagine che molti hanno in mente quando pensano a un caffè tradizionale egiziano.

Come si ordina e si beve il caffè in Egitto?

Ordinare un caffè in Egitto è semplice; quello che sorprende è il ritmo, più lento di quanto molti si aspettino. Il caffè arriva in tazzina e l'usanza è sedersi, chiacchierare e prendersela comoda, non berlo e scappare. Se volete la versione tradizionale, chiedetelo preparato all'egiziana e preparatevi a una bevanda forte.

Il caffè egiziano tradizionale è spesso dolce e può essere servito con un bicchierino d'acqua. In alcune tazze si sente anche il cardamomo. Aspettatevi una bevanda più concentrata di un normale caffè filtro, con un sapore pieno che resta in tazza.

• Per il caffè più autentico, cercate una ahwa.
• Prendetevi tempo: in Egitto il caffè si beve seduti.
• Aspettatevi tazze piccole e un gusto deciso.
• Se lo volete in un certo modo, chiedete quanto zucchero e se c'è il cardamomo.
• Considerate la sosta parte della visita, non un caffè al volo.

Cosa sapere prima di entrare in una ahwa tradizionale?

Una ahwa tradizionale è prima di tutto un luogo di ritrovo, non solo un bar. Salutate chi vi serve, sedetevi e adeguatevi al ritmo lento del locale. Il senso non è soltanto bere un caffè, ma passare del tempo in mezzo alla comunità che lo frequenta.

Backgammon, giornali, conversazioni e lunghi pomeriggi fanno parte dell'esperienza. Chi vive la ahwa come un ritrovo del quartiere ne ricava molto di più di chi entra, beve in fretta ed esce. È questo il vero valore della cultura del caffè in Egitto.

Come inserire una pausa caffè in una giornata di visite?

Il caffè egiziano trova il suo posto come pausa tra una visita importante e l'altra. Al Cairo, una sosta da El Fishawy o al Café Riche si inserisce facilmente dopo il bazar o una visita al museo. Ad Alessandria o a Luxor il caffè può diventare il momento lento a metà giornata, soprattutto quando cercate riparo dal caldo e dalle lunghe camminate.

Nei nostri programmi possiamo affiancare alle visite guidate una sosta in un caffè storico, così da sfruttare bene il tempo: una breve pausa ha più senso quando si colloca tra i grandi siti, non al loro posto. Se state costruendo un itinerario più ampio, consultate le pagine Tour in Egitto, Escursioni e Destinazioni.