Alexandrias Küche ist vom Meer und von einer langen Geschichte gemischter Gemeinschaften geprägt. Griechische, italienische und levantinische Einflüsse haben ihre Spuren hinterlassen, doch die Gerichte, für die die Menschen anstehen, sind einfach und lokal. Die meisten der besten Mahlzeiten kosten wenig und werden im Stehen gegessen.
Dieser Reiseführer stellt die Gerichte vor, die sich lohnen, ungefähr in der Reihenfolge, in der ein gelungener Abend verläuft. Sie können sie auch auf eigene Faust probieren; eine Reiseleitung hilft jedoch bei der Wahl des richtigen Lokals und beim Bestellen.
Ful, Falafel und eingelegtes Gemüse
Ful medames, langsam gegarte Saubohnen mit Öl und Gewürzen, ist das ägyptische Frühstück schlechthin. In Alexandria kommt er mit einer Prise Kreuzkümmel, Zitrone und frischem Brot auf den Tisch. Falafel heißt hier Ta'ameya und wird aus Saubohnen statt aus Kichererbsen zubereitet; deshalb ist sie innen grün und von leichter Konsistenz.
Eingelegtes Gemüse und Salat werden dazu gereicht. Die besten Tresen bieten seit Jahrzehnten dieselbe Speisekarte an. Der kulinarische Spaziergang beginnt an einem solchen Ort.
Leber- und Wurst-Sandwiches
Die Leber nach Alexandriner Art ist eine lokale Spezialität. Dünne Leberstreifen werden mit Knoblauch, Paprika und Gewürzen gebraten und in Brot gefüllt. Wurst-Sandwiches werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie sind reichhaltig, heiß und schmecken am besten sofort.
An den Straßenständen, die sie verkaufen, bildet sich oft eine Schlange. Wenn Sie bei Leber unsicher sind, probieren Sie zuerst die Variante mit Wurst.
Fisch und Meeresfrüchte am Hafen
Das Meer ist der wichtigste Grund, in Alexandria gut zu essen. Die Restaurants am Hafen servieren gegrillten Fisch, frittierte Calamari, Garnelen und Meeresfrüchtereis. Der Fisch wird häufig aus der Auslage ausgewählt, gewogen und dann frisch zubereitet.
Meeresfrüchtereis, ein gewürztes Reisgericht mit Fisch und Garnelen, ist eine gute Wahl für Gäste, denen ein ganzer Fisch zu aufwendig ist. Ihre Reiseleitung hilft Ihnen bei der Auswahl.
- Ful und Ta'ameya – alltägliches Frühstück und Imbiss
- Leber- und Wurst-Sandwiches – gewürztes Streetfood
- Gegrillter Fisch und Meeresfrüchtereis – Hafenrestaurants
- Milchreis und Eis – Dessert im Café
- Tee und Kaffee – traditionelle Cafés
Milchreis, Kaffee und alte Cafés
Zum Abschluss gibt es ein Dessert. Milchreis, auf Arabisch Roz bel Laban, wird kalt in kleinen Schälchen serviert. Auch Eis ist beliebt, und viele alte Cafés stellen es selbst her. Der Kaffee kommt stark und in einer kleinen Tasse.
Nehmen Sie sich Zeit. Die alten Cafés gehören zum Charakter Alexandrias, und dort zu sitzen ist ebenso Teil des Essens wie die Speisen selbst.
Mit Reiseleitung unterwegs
Unser kulinarischer Spaziergang ist eine private, vierstündige Abendtour durch das Zentrum von Alexandria. Sie beginnt um 17 Uhr und umfasst fünf oder mehr Stationen; den Abschluss bildet die Corniche. Ihre Reiseleitung bestellt für Sie, erklärt jedes Gericht und führt Sie unterwegs durch die Straßen des Marktviertels Manshiya.
Ein solcher Rundgang beantwortet die Fragen, die sich die meisten Erstbesucher stellen: was man bestellt, wie es gegessen wird und welche Lokale das Warten wert sind.
Tipps zum Essen für Gäste
Mahlzeiten in Ägypten sind gesellig und unhektisch. Brot gehört zu fast allem, und es ist üblich, Gerichte zu teilen. Sorgen Sie sich nicht um die richtige Menge. Ihre Reiseleitung sagt Ihnen, wie viel genug ist, und es ist besser, zunächst wenig zu bestellen und bei Bedarf nachzubestellen.
Die Gerichte sind meist mild gewürzt; fragen Sie nach, wenn Sie empfindlich sind. Frittiertes ist verbreitet, ebenso frische Salate. Wenn Sie vorsichtig sein möchten, halten Sie sich an gegarte Gerichte und Wasser aus der Flasche und waschen Sie sich vor dem Essen an einem Stand die Hände.
In Restaurants ist Trinkgeld üblich. Kleine Scheine sind praktisch für das Personal in Cafés und für Straßenhändler, die sich besonders bemühen.
Wenn Sie nur für eine Sache Zeit haben, wählen Sie den Fisch. Ein einfacher Teller gegrillter Fisch mit Brot und Salat, am Wasser gegessen, gehört ebenso zu Alexandria wie die Bibliothek oder die Zitadelle.
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Was Sie in Alexandria essen sollten
Ful, Falafel, Leber-Sandwiches, gegrillter Fisch, Meeresfrüchtereis und Milchreis: die typischen Gerichte Alexandrias und wo sie zu einem Abend passen.