Das Essen in Kairo ist einfach, ehrlich und oft ganz nebenbei vegetarisch. Vieles isst man im Stehen am Tresen oder aus Papier, und es kostet wenig. Schwierig ist nur, zu wissen, was man bestellen soll. Hier ein kurzer Überblick.
Koshari
Koshari ist das Gericht der Stadt. Eine Schüssel enthält Reis, Linsen, Makkaroni und Kichererbsen, darüber kommen Tomatensauce, ein Spritzer Essig und knusprig gebratene Zwiebeln. Wer mag, gibt einen Löffel scharfe Sauce dazu. Für Neuankömmlinge ist es die beste erste Mahlzeit.
Ful und Taameya
Ful ist ein langsam gegarter Eintopf aus dicken Bohnen (Saubohnen), den man mit Brot aufnimmt. Taameya ist das ägyptische Falafel: Es wird aus Saubohnen statt aus Kichererbsen zubereitet und ist deshalb innen grün. Zusammen ergeben beide eine günstige, sättigende Mahlzeit von der Straße.
Feteer und Hawawshi
Feteer ist geschichteter, blättriger Teig, der gebacken und mit Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt wird – oder süß mit Honig und Nüssen. Hawawshi ist Brot, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und knusprig gebacken. Beides ist gehaltvoll, teilen Sie es sich also am besten.
Molokhia
Molokhia ist eine grüne Suppe oder ein Eintopf aus fein gehackten Blättern, gekocht mit Knoblauch und Koriander. Die seidige Konsistenz überrascht manche Gäste. Dazu gibt es meist Reis, Huhn oder Kaninchen.
Süßes und Getränke
Om Ali ist ein warmer Pudding aus Blätterteig, Milch, Nüssen und Rosinen, goldbraun überbacken. Frischer Zuckerrohrsaft wird an Ständen in der ganzen Stadt frisch gepresst verkauft und ist sehr süß. Pfefferminztee beschließt die meisten Mahlzeiten.
- Koshari – Reis, Linsen, Nudeln, Tomatensauce
- Ful und Taameya – Bohneneintopf und Falafel aus Saubohnen
- Feteer und Hawawshi – gebackener Teig und gefülltes Brot
- Molokhia – grüner Eintopf mit Knoblauch
- Om Ali und Zuckerrohrsaft – Dessert und ein kaltes Getränk
Mit Guide probieren
Unsere private Food-Tour durch Kairo am Abend dauert etwa vier Stunden. Ein einheimischer Guide führt Sie durch die Innenstadt zu einem Koshari-Lokal, einem Falafel- und Ful-Tresen, einem Grill und einem traditionellen Café für Süßes und Pfefferminztee. Alle Kostproben und alkoholfreien Getränke sind inklusive. Auf der Tour wird kein Alkohol serviert.
Teilen Sie uns Allergien und Ernährungsweisen bitte vorab mit. Viele Gerichte sind vegetarisch, einige enthalten jedoch tierisches Fett oder Nüsse; wir planen die Stationen nach Ihren Bedürfnissen.
Brot ist die Grundlage vieler Mahlzeiten. Baladi-Brot ist ein flaches, weiches Rundbrot, das man abreißt und zum Auftunken benutzt. In kleinen Bäckereien sehen Sie es frisch gebacken.
Tee gehört meist zu Süßspeisen. Wer ihn weniger süß mag, bittet um wenig Zucker. Zuckerrohrsaft ist frisch und kalt und eignet sich gut zur Abkühlung.
Wer auf eigene Faust isst, hält sich an gut besuchte Lokale, fragt nach, bevor Chili dazukommt, und wäscht sich die Hände. Ein Guide nimmt Ihnen am ersten Abend das Rätselraten ab.
Gemeinsam planen
Essen in Kairo
Koshari, Ful, Taameya, Feteer, Hawawshi, Molokhia, Om Ali und Zuckerrohrsaft: was die Gerichte sind und wie Sie sie probieren.